Các chuỗi cà phê và trà không còn dễ dàng như trước khi xảy ra đại dịch. Tuy nhiên, các đại gia trong lĩnh vực bất động sản, bán lẻ và FMCG vẫn tiếp tục gia nhập ngành, theo những người trong cuộc.
Nguồn: Báo Tuổi Trẻ
Kể từ sau đại dịch, cả nước bùng nổ với những cái tên cũ và mới như Phúc Long Coffee & Tea, PhinDeli Café, Katinat, và Café Amazon.
Năm ngoái, PhinDeli Café sau khi về tay Nova Service, một thành viên của Realty Nova Group, đã tăng giá nhanh chóng.
Hiện PhinDeli Café có hơn 20 cửa hàng với diện tích lớn tại các vị trí đắc địa trên địa bàn TP.HCM như Đồng Khởi, Nguyễn Huệ, Nguyễn Thị Minh Khai, ngã tư Phù Đổng, Nguyễn Du, Trần Hưng Đạo, Điện Biên Phủ.
PhinDeli Café còn xuất hiện tại nhiều khu đô thị, quần thể du lịch - nghỉ dưỡng của Tập đoàn Nova trên nhiều tỉnh, thành phố.
Đại diện của Nova Service cho biết sẽ phát triển 100 cửa hàng và ki-ốt PhinDeli Café trên cả nước trong năm nay. Đến năm 2026, nó sẽ tăng lên 2.500 cửa hàng trong và ngoài nước, chẳng hạn như ở Bắc Mỹ, Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản.
Báo chí đưa tin, ngoài PhinDeli Café, Nova Service còn có nhiều điểm bán trà và cà phê từ phân khúc trung cấp đến cao cấp như Gloria Jean’s, Cô Ba, Beach Club Coffee, Kalea Coffee.
Được thành lập vào năm 2016, chuỗi Katinat Saigon Kafe cũng phát triển nhanh chóng. Đến cuối năm 2021, chỉ còn 10 quán cà phê nhỏ lẻ nằm rải rác ở trung tâm TP.HCM.
Nhưng từ đầu năm 2022, Katinat Saigon Kafe đã có 33 cửa hàng lớn tại nhiều vị trí đắc địa trong thành phố và các tỉnh lân cận và hướng tới mở rộng chuỗi lên 50 cửa hàng.
Phúc Long Coffee & Tea, sau khi thuộc Masan Group vào năm 2021, đã mở rộng hệ thống lên 93 cửa hàng và 981 ki-ốt tích hợp trong chuỗi siêu thị WinMart.
Theo Masan, số lượng cửa hàng và ki-ốt của Phúc Long Coffee & Tea sẽ tiếp tục tăng từ nay đến cuối năm do đây là mảng kinh doanh đang mang lại mức tăng trưởng doanh thu lớn cho tập đoàn.
Trong khi đó, Café Amazon, một thành viên của Central Group và là một trong những thương hiệu cà phê lớn nhất tại Thái Lan với hơn 3.000 cửa hàng, đã có mặt tại Việt Nam từ năm 2019, nhưng do dịch bệnh nên đã phải trì hoãn kế hoạch mở rộng.
Tính đến nay, chỉ có 12 cửa hàng Café Amazon được mở tại Việt Nam. Tranh thủ sự phục hồi của thị trường, Central Group dự kiến sẽ mở thêm 26 cửa hàng Café Amazon tại khu vực phía Nam trong năm nay và hướng tới mục tiêu mở rộng ra toàn quốc trong thời gian tới.
Thương hiệu sẽ tập trung vào chiến lược nhượng quyền để đẩy nhanh sự hiện diện của chuỗi.
Như một cái tên đã biết, The Coffee House, sau khi đóng cửa hơn 40 cửa hàng trong hai năm đại dịch, đã lấy lại được số cửa hàng và hiện có 157 cửa hàng.
Ông Ngô Nguyễn Kha, Giám đốc điều hành The Coffee House, cho biết: “Biết được công thức thành công để mở chuỗi trước đại dịch không thể áp dụng vì trải nghiệm của khách hàng đã thay đổi. Vì vậy, công ty không chạy đua mở chuỗi trong giai đoạn này mà tìm kiếm giá trị phù hợp hơn ”.
Anh cho biết thêm: “Khách hàng bây giờ có nhu cầu trải nghiệm sản phẩm nhiều hơn nên chúng tôi đã tập trung vào sản phẩm, giới thiệu những bộ sản phẩm mới, tạo ấn tượng tốt với từng khách hàng. “
Đỗ Duy Thanh - Giám đốc điều hành Công ty FnB Directo, chuyên gia đào tạo chiến lược kinh doanh dịch vụ ăn uống, đang tư vấn một số chuỗi cà phê mới sẽ ra mắt vào cuối năm nay.
Thanh cho biết: “So với trước đại dịch, các nhà đầu tư tiếp cận thị trường một cách khoa học và chuyên nghiệp hơn bằng cách tham gia các khóa đào tạo khi chuẩn bị mở cửa hàng. Trước đây, nhiều người chỉ cần bỏ tiền vào và bắt đầu làm việc. Do đó, với sự tăng trưởng cao, triển vọng của ngành dự kiến sẽ lạc quan trong vài năm tới. "
Ông cho biết thêm, ngành F&B chịu áp lực lớn về chi phí đầu tư và các chuỗi phải linh hoạt ứng phó để giữ khách hơn là tăng giá thực đơn vì thị trường Việt Nam rất nhạy cảm với giá cả.
Nhiều hệ thống đang làm lại thực đơn để tăng các món ăn lành mạnh nhưng chi phí thấp, đồng thời giảm các món tốn nhiều công sức để nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Thanh cho biết: “Thị trường cà phê có nhiều chuỗi mới nhưng chưa có phong cách rõ ràng nên khách không trung thành, dễ rơi vào tình trạng cạnh tranh về giá. Khi cá nhân hóa chuỗi cà phê, nhà đầu tư nên tập trung và tạo ra những khách hàng trung thành và cạnh tranh với những chuỗi cà phê nổi tiếng lâu đời ”.
Trần Thế Vũ Thanh, Giám đốc Kinh doanh của iPOS.vn, nơi cung cấp các giải pháp quản lý cho ngành F&B tại miền Nam, cho biết: “Ngành F&B của Việt Nam đang thay đổi tích cực. Từ đầu năm đến nay, khách hàng đến với chúng tôi ngày một đông. Họ cần những công cụ để tối ưu hóa việc quản lý, sử dụng công nghệ để có dữ liệu chính xác và giúp họ đưa ra quyết định chính xác hơn. Số hóa là giải pháp giúp ngành F&B giải quyết các vấn đề hoạt động một cách hiệu quả ”.
Trong khi đó, chuyên gia thương hiệu Võ Văn Quảng cho rằng, chuỗi cà phê đã trở nên rất cạnh tranh trên thị trường nên khả năng thành công sẽ dành cho những doanh nghiệp có nguồn vốn chuyên nghiệp hơn, lớn hơn và hỗ trợ chuỗi giá trị.
“Bản chất của cà phê là uống ngay. Tỷ suất chi phí - lợi nhuận lớn nên dễ kiếm lời nhưng không còn là thị trường béo bở. Trước tình hình đó, một số chuỗi phát triển thêm các sản phẩm phụ hoặc đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ để tối ưu hóa mặt bằng và đảm bảo lợi nhuận trên mỗi mét vuông. Điều quan trọng là khi mở rộng kinh doanh sang các sản phẩm khác ngoài cà phê và nước, doanh nghiệp phải giữ được bản sắc cốt lõi của mình ”, ông nói thêm.
Một số chuỗi cà phê mở rộng do người trong giới điều hành, như The Bunny của ca sĩ Ngô Kiến Huy ra mắt năm 2020, sau hai năm trụ vững sau đại dịch đã mở rộng lên ba chi nhánh ở những vị trí đắc địa ở TP HCM.
Ca sĩ Ngô Kiến Huy bắt đầu có lãi trong bối cảnh cạnh tranh trong phân khúc ngày càng gay gắt.
Masan gần đây đã rót thêm 3,6 nghìn tỷ đồng vào chuỗi Phúc Long, nâng mức định giá lên 10 nghìn tỷ đồng.
Nguồn: VNS
Comments