Trong khi nhượng quyền thương mại đang trở thành một mô hình kinh doanh phổ biến trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống (F&B) trong nước và quốc tế thì nhiều doanh nghiệp vẫn chưa quan tâm đến nó như một mô hình tăng trưởng kinh doanh.
Nhượng quyền đang trở thành một mô hình kinh doanh phổ biến trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống (F&B) trong nước và quốc tế.
Tuy nhiên, dù nhiều thương hiệu lĩnh vực F&B đã tạo dựng được tên tuổi nhờ chuỗi nhượng quyền nhưng nhiều công ty vẫn chưa quan tâm đến nó như một mô hình kinh doanh.
Theo một khảo sát gần đây do Vietdata thực hiện, người tiêu dùng Việt Nam đang tăng chi tiêu cho việc đi ăn ngoài, tăng từ 5 đến 10%. Khoảng 14,9% khách hàng sẵn sàng chi hơn 100.000 đồng (4 USD) cho bữa tối mỗi ngày, cao gấp 3,5 lần so với năm 2022.
Báo cáo của Kiri Capital về triển vọng ngành cho thấy, giá trị thị trường ngành F&B Việt Nam năm 2024 dự kiến tăng 10,92% so với năm 2023, đạt hơn 655 nghìn tỷ đồng (27,7 tỷ USD). Để đạt được con số này, các doanh nghiệp F&B không chỉ đơn thuần tập trung vào việc cung cấp suất ăn, đồ uống mà phải có sự sáng tạo, quản lý và vận hành linh hoạt để vượt qua thách thức và cạnh tranh của thị trường.
Một cách hấp dẫn để làm điều đó là đi theo mô hình nhượng quyền thương mại hay còn gọi là nhượng quyền thương mại đang ngày càng phổ biến ở Việt Nam.
Mười năm sau khi khởi nghiệp, thương hiệu Bánh mì Má Hải đã trở thành chuỗi thương hiệu bánh mì nhượng quyền lớn nhất Việt Nam, có khoảng 1.000 đối tác nhượng quyền trên toàn quốc và có giá nhượng quyền là 7,5 triệu đồng.
Đồng sáng lập thương hiệu Bánh mì Má Hải Đoàn Văn Minh Nhựt cho biết mục tiêu tiếp theo là mở rộng số lượng đối tác lên 10.000. Và sau đó sẽ đưa thương hiệu bánh mì Việt Nam ra thế giới thông qua nhượng quyền thương mại.
Gần đây, mô hình đại lý thịt lợn sạch BAF Meat của SIBA Food đang tìm kiếm đối tác kinh doanh nhượng quyền, những người có thể cung cấp các thiết bị cần thiết để cung cấp thịt lợn từ thương hiệu BAF Meat.
Nhượng quyền cũng là chiến lược thâm nhập sâu của doanh nghiệp nước ngoài vào “miếng bánh ngon” thị trường F&B Việt Nam.
Sau 4 năm hoạt động tại Việt Nam, thương hiệu cửa hàng tiện lợi GS25 của Hàn Quốc hiện sở hữu 200 cửa hàng, tập trung chủ yếu vào thị trường phía Nam như TP.HCM, Bình Dương, Vũng Tàu, Đồng Nai. GS25 gần đây đã tăng tốc mở rộng chuỗi thông qua nhượng quyền bằng cách hợp tác với HDBank, đơn vị sẽ hỗ trợ 1,6 tỷ đồng/cửa hàng cho các đại lý nhượng quyền của GS25.
Với chiến lược nhượng quyền, thương hiệu GS25 đang dần hiện thực hóa mục tiêu trở thành thương hiệu cửa hàng tiện lợi hàng đầu Việt Nam với hơn 2.000 cửa hàng sau 10 năm đi vào hoạt động.
Đứng thứ hai về thị phần tại Việt Nam sau Pizza Hut là Domino's Pizza. Thông qua mô hình nhượng quyền và được quản lý bởi Công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm và Đồ uống Việt Nam thuộc Tập đoàn IPPG, Domino's Pizza hiện có hơn 50 cửa hàng tại 9 tỉnh, thành trên cả nước, phục vụ gần chục triệu khách hàng mỗi năm.
Tháng 4/2024, Domino's Pizza tăng cường phủ sóng tại Việt Nam, xuất hiện tại thành phố Nha Trang, đánh dấu bước tiến mạnh mẽ trong kế hoạch mở rộng thị phần tại khu vực miền Trung của thương hiệu này.
Nhiều doanh nghiệp F&B chọn đứng ngoài 'cuộc chơi' nhượng quyền
Tuy nhiên, bên cạnh những lợi thế rõ ràng, kinh doanh nhượng quyền vẫn còn những hạn chế khiến nhiều doanh nghiệp F&B vẫn đứng ngoài mô hình này.
Ông Lê Thái Hoàng, Giám đốc điều hành Thai Market , chuỗi nhà hàng Thái tại nhiều tỉnh, thành trên cả nước, cho biết, đối với chiến lược phát triển thương hiệu Thai Market , nhượng quyền không phải là con đường duy nhất dẫn đến thành công.
Theo Hoàng, anh đã thử nhượng quyền nhưng thấy không hiệu quả nên quyết định đứng ngoài “cuộc chơi” này.
“Các nhà hàng trọn gói như Thai Market có thực đơn phức tạp và tiêu chuẩn về quản lý, vận hành và dịch vụ chăm sóc khách hàng. Nó có độ phức tạp, tính chuyên nghiệp, độ chính xác và chất lượng cao. Do đó, các đối tác nhượng quyền của chúng tôi sẽ rất khó tuân thủ các quy định và nguyên tắc hoạt động của chúng tôi”, ông Hoàng nói.
Thay vào đó, CEO của Thai Market đã chọn chiến lược tăng trưởng về uy tín thương hiệu và quy hoạch. Cụ thể, TP.HCM được chọn làm địa điểm phát triển tập trung. Ngoài ra, còn hướng đến mở rộng thương hiệu, đặc biệt là chuỗi nhà hàng tại các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng.
Tương tự, một thương hiệu khác đã tham gia mảng đồ uống dân dã từ năm 2019 là Rau Má (pennywort) Mix vẫn đang kiếm tiền dù không tham gia nhượng quyền.
Với 60 cửa hàng chuyên doanh tọa lạc tại những vị trí đắc địa tại các khu đô thị trung tâm TP.HCM và Bình Dương, nhà sáng lập Rau Má Mix Lê Thành Đạt vẫn chưa quyết định nhượng quyền thương hiệu vì thành phần rau má và sữa tươi không chứa chất bảo quản nên thời hạn sử dụng rất ngắn. Một số sản phẩm chỉ có thời hạn sử dụng một ngày.
Đạt cho biết thêm, quy trình logistics từ sản xuất đến bán hàng tại Rau Má Mix đều được kiểm soát chặt chẽ nên không phải đối tác nào cũng đủ tâm huyết để hoạt động hiệu quả.
“Các công ty lớn trong ngành F&B không tham gia thị trường rau má vì họ thấy nó không đủ hấp dẫn và kinh doanh nguyên liệu tươi cần được chú ý nhiều hơn nguyên liệu khô”, nhà sáng lập Rau Má Mix cho biết thêm.
(VNS)
Comments